お礼500枚★飲食店の求人“店長・幹部候補”の勤務状況について現在転職活動中の者です。求人情報誌やサイトなどをチェックしていると、居酒屋やラーメン・牛丼・カレー店など“飲食店の店長・幹部候補”の求人を多く見かけます。その内容も他の求人より、比較的給料や休日数・各種手当てなどが充実しており、とても魅力的に思えるのですが・・・飲食業界は未経験ですが興味があり、友人などに相談すると※１「飲食店の店長・幹部は日々売り上げ管理に追われ、上からの圧力・残業・休日出勤は当たり前残業代や振替休日はナシの過酷な労働条件だよ」※２「求人情報には都合良い様にしか載せるワケないよ」とのことでした。利益を上げるために売り上げ管理に追われて苦労するのは当然だと思いますが、求人情報に載っている規定の“給料・勤務時間・休日数”などの待遇が“事実と違いすぎる”というのは少々腑に落ちません。（多少、事実と“違ってきてしまう”というのなら判ります）※１「飲食店の店長・幹部は～中略～過酷な労働条件だよ」というのは事実でしょうか？※２「求人情報には都合良い様にしか載せるワケないよ」というように、飲食店幹部候補の
求人内容は信用できませんか？飲食サービス業界の方・お詳しい方、アドバイスをお願いします。

ベストアンサー

飲食業と言っても個人でやってる店から全国に店舗をもつ巨大チェーン店までありますので一概に言えませんが・・・１過酷は過酷です。正直売り上げより人の管理が大変です。人件費をいかに適正な値にするか、いかに人を教育するか・・この部分がとても大変です。休日はある程度しっかりした会社でしっかりと人件費管理ができてれば求人情報通りしっかりとれます。勤務時間も同様です。ただその部分がきちんとできていなくて適正人件費をオーバーした場合は店長が自ら長時間出勤しその分の穴埋めをせざるを得ません。またバイトが突然休んだりひどいとさぼったりしますのでその場合の穴も店長や社員が埋めざるを得ません。よく知恵袋内で「勤務時間が長く休日がない」と言われますが繁忙期はともかく（この時期はあきらめてください。まさに激務です）普段は店長としてなすべき仕事（人件費管理や教育）がきちんとできていればそんなことはありません。こういった話は事実ではありますが要は責任者がきちんと責任者としての仕事ができてないためであって会社の責任ではないと私はおもいます。実際以前勤めた飲食店では労働時間もほぼ８時間（多少のサービス残業は
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